三代傳承大雪山祥和農場
自然農法高山手採胭脂梅 春釀梅酒、漬脆梅、泡梅醋季節首選
祥和農場第三代陳御德：「我們相信，胭脂梅是來自大自然的禮物，農場採行自然農法，幾乎不用農藥、化肥、除草劑，不過度干預，以謙卑的態度聆聽果樹的需求，並借助大自然的力量，收成果香濃郁柔順的胭脂梅。」
祥和農場位於台中市和平鄉，海拔800-900公尺的大雪山上，援引受到國家嚴格保護，上游完全禁止農事活動的純淨橫流溪灌溉梅園，因較高海拔風土優勢，使得祥和農場的梅樹，具有比低海拔梅樹更強大的抗病力。草生栽培自然農法耕耘的梅園，生態豐富，螢火蟲季時梅園夜晚閃爍著點點星光，偶爾還可看到保育類國寶鳥藍腹鷴的美麗身影。
一期一會好食材
渾圓肉厚高山胭脂梅
梅樹在逆境中展現發憤圖強的生命力。例如十二月修剪樹枝，激發樹木更強韌的生長意志，而隨著氣溫越冷，梅花開得更旺盛，花苞也更強壯。祥和農場的梅樹歷經冬日一番寒風徹骨，冬春越冷越開花後，蓄積能量，結出了一顆顆小果實，並在細雨紛飛的清明時節，成長為飽滿厚肉，令人垂涎欲滴的累累果實。
有別於市面常見青梅品種，祥和農場屬胭脂梅品種，果實碩大飽滿，陽光日曬處有如擦上一抹桃紅胭脂，粉嫩且討喜，同時帶有一股水蜜桃香氣。
表面有損傷或裂痕的梅子，製成梅酒或梅醋可能呈現混濁狀態，因此，我們堅持手工採收每一顆胭脂梅，確保每顆梅子完好無損。手採胭脂梅以選果機進行分級包裝後，當日迅速以黑貓宅配服務寄送，翌日客戶即可收到新鮮高品質的胭脂梅。
清明節產季期間因氣溫變熱，梅子易被果蠅叮咬，祥和農場因較高海拔優勢，能夠減緩果蠅叮咬問題，維持胭脂梅高品質，同時梅子產季也比低海拔梅園更長。
粒粒手採，完整飽滿胭脂梅
釀梅酒、梅醋、手作漬脆梅
只要梅子、糖、密封罐和基酒，即可享受具儀式感和季節感的自釀梅酒手作樂趣。以祥和農場胭脂梅釀製個性化梅酒，與清酒、伏特加、琴酒、米酒等不同基底酒混合，探索多變的梅酒風味，四季都可品味微醺酸甜的美好時光，梅酒喝完後，梅子還可入菜。
當客戶收到新鮮胭脂梅後，他們開心在祥和農場FB社群平台，與大家分享他們的故事與手作成果。例如喜歡手作的客戶會將胭脂梅仔細清洗，用夾子摘掉梅子的蒂頭，整齊地排列在大紙巾上。有的客戶甚至在梅酒罐上，清楚標示胭脂梅產地祥和農場與入甕日期，並將釀酒罐裝飾得精美可愛。
隨著時間流轉，胭脂梅釀酒漬物轉爲濃郁梅果香。我們每年寄出梅子後，陸續收到客人親手製作的梅酒、紫蘇梅。客人和我們一樣，真心疼愛並溫柔相待我們的胭脂梅，並與我們分享美味的成果，這是對我們最大的鼓勵。
這樣的美好互動讓我們感到從農的價值，更激勵我們加倍努力實踐友善和保護土地的信念。
推薦商品
高山手採胭脂梅
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高山胭脂梅果實碩大飽滿，帶有水蜜桃香氣，清明節前後約三月下旬至四月下旬為採收期。產季初期，約五至六分熟的胭脂梅青果，適合製作脆梅，而後採收的黃熟果適合釀梅酒，釀酒初期帶些微杏仁味，中後期則完整展現胭脂獨特蜜桃香氣。
農家手作Q梅
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採收每年四月底約七分熟的胭脂梅製作，經鹽巴殺青、反覆更換糖水糖漬等多道工序，歷經五個月製程，即可品嘗果肉Q彈、酸甜平衡的Q梅好滋味。天然健康又方便攜帶的Q梅，可作為茶會聚會或野餐、露營隨身風味零嘴。
農家手作梅醋
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將胭脂梅浸泡在基底醋藜麥醋中，經過一至兩年時間醞釀，藜麥醋特有香氣與梅子相互融合，形成層次豐富的梅醋風味。
海拔900公尺山中梅園
自然農法守護健康與土地
採收季過後，梅園在充足日照、純淨水源、肥沃土壤中休養生息，直至下一季的開花結果，悠悠山中歲月，年復一年。
回顧農場開墾過程，1950年代大雪山交通不便，我的祖母陳曾蘭妹循山中小徑每日步行一小時上山耕作。父親陳正明將水源引入果園，果園逐漸繁榮興盛，而我在國小即參與果園農務，並於2018年接手果園經營。
除了定期修枝悉心照顧，使用國產有機質肥料，為果樹提供均衡養分，同時促進土壤中微生物菌生長，形成更健康的土壤生態系統。此外，堅持人工除草，不使用除草劑，因為極端氣候下，太陽長時間直射土地，將導致土地嚴重熱傷害，因此，我們採用草生栽培方式保護土地，防止熱傷害，同時提高水分保持能力，及促進生態多樣性。
三代傳承導入智慧農業
芬芳胭脂梅陪伴美好生活
我身為台中市青年農民聯誼會的一員，也積極學習精進農業技術與管理知識，並將病蟲害探測儀，及溫溼度與光照度的環境資訊監測儀器導入農場，進行科技農業果園管理。我們積極學習運用大數據，透過智慧農業的力量，更有效率地使土地生態更豐富友善，同時生產天然、健康、高品質的梅子產品。祥和農場不僅提供生鮮胭脂梅，也販售農家手作Q梅與梅醋，可搭配飲茶、野餐、露營，也是健康養生的絕佳伴手禮。我們深信，無論是梅子愛好者或手作愛好者，祥和農場的胭脂梅皆能陪伴客戶走過每一個季節，帶來滿滿幸福感與舒心療癒好時光。